Hur långt ner i jorden växer tryffel

Den färska svarta tryffeln är en från de mest eftertraktade ingredienserna inom världsgastronomin. Denna läckra och aromatiska underjordiska mögelväxt har varit mycket uppskattad av kockar och matälskare i århundraden. Odlingen från den svarta tryffeln har dock varit en process som hållits hemlig inom många år.

I den här bloggen kommer vi att förklara hur färsk tryffel, från val av plats till insamlingsprocessen.

terrängval

Odlingen av färsk svart tryffel är ett komplicerad process som kräver en lämplig plats, lämplig jord och rätt miljöförhållanden. Att välja en bra jord existerar en av de viktigaste faktorerna för att tänka på vid odling. Några nyckelfaktorer att tänka på när du väljer rätt terräng:

Jordtyp

Den svarta tryffeln föredrar kalkrik, väldränerad jord. Jordens pH är även viktigt, och ett pH mellan 7 och 8 rekommenderas. Jorden bör existera lös i konsistensen och välluftad, vilket gör att trädrötter kan växa lätt.

höjd

Terrängens höjd är också viktig. Den färska svarta tryffeln växe

Konsumtion av svensk tryffel – ett hållbar lyx

När den första svenska bourgognetryffeln hittades på Gotland var detta ingen som trodde att tryffel därifrån kunde bli någon lönsam affär. för tillfället ligger lokalproducerad lyx i tiden samt intresset har vuxit lavinartat, berättar tryffelodlaren Susanne Welin-Berger.

− De sista tre år har försäljningen till privatpersoner ökat väldigt kraftigt. Från att vi hade möjligen fyra tränade tryffelhundar på Gotland finns det i dag 60–70 hundar.

Tryfflar existerar svampar som lever helt underjordiska liv, väl skyddade från torka och andra faror. Enda gången de behöver ta sig upp till ytan är då de ska sprida sina sporer, samt då tar de till ett raffinerat knep: att sprida starka, oemotståndliga dofter, som lockar många djur att gräva upp dem. När tryfflarna blir uppätna och reser genom djurens tarmkanal kommer sporerna ut på en ny ställe där de kan slå sig ner.

Mänskliga näsor är för svaga för för att leta sig fram med hjälp från tryffelångorna, så därför tar tr

Fem fakta – om tryffel

1. Tryffel existerar en slags svamp som växer inom harmoni med en mängd träd. Tryffel växer ca 2,5 till 10 cm under jord och oftast på rötterna av vissa sorter av ek samt hasselnötsträd.

2. Tryffel finns i många olika former och är en mycket dyr delikatess, men ingen är lika åtrådd som den italienska vita Albatryffeln. dem vita tryfflarna från Alba är nästintill omöjliga att odla, vilket förklarar detta ibland orimliga priset. Världens största hittills kända vita Albatryffel vägde närmare 1,9 kilo när den grävdes upp inom italienska Umbrien i december Röda viner från Piemonte, som Barolo, Barbaresco, Langhe Nebbiolo och Barbera är därför ett fantastisk matchning till rätter med tryffel.

3. Sedan urminnes tider har tryffel varit omtalad som ett afrodisiakum (=preparat såsom används för att framkalla lust/kärlek). Vissa säger att det är doften, andra hävdar att det är på bas av dess sällsynthet.

4. Tryffeljägare i Italien och Frankrike använder grisar och hundar för a

Den mytiska tryffelsvampen

Den mytomspunna tryffeln har ätits i tusentals år. Redan känd och uppskattad under antiken besitter den använts som läkemedel, afrodisiakum samt inte minst som exklusiv delikatess samt krydda inom matlagning.

På grund av sitt säregna utseende, sin smak och sitt ovanliga växtsätt har tryffeln alltid omgärdats av mystik. Den kallades för “kärleksgudinnans frukt” av Aristoteles, och i flera kulturer trodde man att jordknölarna uppstod vid blixtnedslag. Först på talet förstod man att jordknölen var en sorts underjordisk svamp, som lever i symbios med trädens rötter. Tryffeln växer vilt i isolerade skogsraviner eller på höglänta platåer, under poppel, pil, hassel, träd eller ek, och än idag existerar det bara specialdresserade tryffelhundar eller -svin som kan spåra upp de eftertraktade knölarna.

Tryffel finns i stora delar från världen, förutom i hela Medelhavsregionen samt Nordafrika även i mellanöstern, i Kina, Nordamerika, i England och på Got