Röding dopp i kopp

Här lägger vi in recept som äger sitt ursprung i Tornedalen. Välkommen för att mejla in dina recept, gärna tillsammans med bild till, via länken Kontakta oss (högst upp i menyn på startsidan).

Dopp i kopp

 

 

 

 

 

 

 

 

 

pers

g rökt fiskfilé, t ex sik, röding, öring alternativt lax
st mandelpotatisar (skrubbade)
ca 1 kg späda grönsaker (t ex morot, smårovor, sockerärter, salladslök, romanesco, broccoli)
g smör
2 msk finhackad gul lök
1 msk finskuren gräslök
1 msk finskuren dill
1 msk färska valfria färska örter citronverbena, lite timjan osv.
flingsalt, salt, grovmalen svartpeppar

SÅ LAGAR DU
1. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Spara lite av kokvattnet.
2. Ansa grönsakerna och skär i doppvänliga bitar. Koka dem lätt, mjuka tillsammans med tuggmotsånd kvar, i lättsaltat vatten, justera koktiden efter respektive grönsak.
3. Smält smöret i en kastrull. Låt detta bli lätt brynt, dvs få ett ljusbrun färg.
4. Fördela hackad lök, gräslök och

4 portioner

20 saltströmmingar
gr smält osaltat smör
1 finhackad gul lök
lite finhackad purjolök
ev lite nymalen peppar
kokt potatis

medan potatisen kokar.

  1. koka strömmingarna i vatten
  2. blanda lökhacket i det smälta smöret, dra några drag med pepparkvarnen över blandningen
  3. när fisken är färdigkokt, ta en skål av kokvattnet och blanda ner inom smör- och lökblandningen

Doppa fisk och rotfrukt i koppen och njut av enkelhetens raffinemang.

Servera lökblandningen i en kaffekopp vid var tallrik omgiven av kokt rotfrukt och kokt saltströmming.

Tunnbröd, mjukt eller hårt, är det givna brödet till detta.

en grönsallad passar också bra till detta även om en äkta Norrbottning från gamla stammen skulle fnysa åt ett sådan vanvördande inblandning söderifrån.

Var denna korrekt har sitt ursprung vet jag ej men den åts flitigt i kustbyarna utanför Kalix när min mor växte upp på talet.

PotatisStrömming

Fjällröding med dopp i kopp

Vad är godare än en stekt dagsfärsk fjällröding?
Dopp inom kopp är en klassisk maträtt tillsammans rötter från Tornedalen som passar samtliga. Här är det rödingen som existerar maträttens huvudperson och det går både snabbt och enkelt att laga. detta svåraste är att få fjällrödingen för att nappa.

Ingredienser:
4 personer

Ca g fjällrödingar
potatisar
Ca g skirat smör
½ gullök
Salt
Peppar

Gör såhär.

- Börja tillsammans med att koka potatisen.
- Filéa fjällrödingen och behåll skinnet på.
- Finhacka löken.
- Smält smöret.
- Stek rödingen på hög värme, ca min vid skinnsidan och sedan minuter på filésidan. Salta och peppra.
- Häll i smöret samt den finhackade löken i en mugg.
- Nu är det klart för servering. Doppa fisken och potatisen i koppen med smör och lök inför varenda tugga.

Kuriosa: Rödingarna på bilden är pimplade på Torneträsk i början på april och gav en e plats inom Torneträsk fritidsförenings pimpeltävling!




Dopp &#; i &#; kopp

Ett norrländskt anvisning till mandelpotatis, som spritts över landet av hovkocken Werner Vögli. Hans absoluta favorit bland svenska rätter. passar noggrann lika till nykokt färskpotatis.

Vad tycker ni om receptet?

Ingredienser

  • g nykokta små färskpotatisar, eller mandelpotatis
  • 75 g smält smör
  • 1 citrongul lök
  • ev. några msk hackad gräslök
  • salt
  • vitpeppar

Gör således här

  1. Medan potatisen kokar hackar man löken fint och smälter smöret.
  2. Fördela smöret inom 4 koppar, späd med lite från det varma kokspadet från potatiskoket, blanda i hackad lök och ev. lite gräslök.
  3. Servera en kopp till var samt en och ställ potatisskålen mitt vid bordet.
  4. Så är det bara att börja doppa.
  5. Mums mums.

Kommentarer

Tävla & vinn Mareld Vinkaraff, 2 liter

Värde kr

Tävla här

Stäng